Продукти:

• 2 средно големи патладжана
• 2 супени лъжици вода
• 2 глави лук - обелени и нарязани на ситно
• 3 скилидки чесън
• 1 суп. л. джинджифил
• 2 зелени чушки - нарязани на ситно
• ¼ ч. л. смлени семена от кориандър
• 2 ч. л. къри или гарам масала
• 1 ч. л. сол
• 1 чаша грах
• ½ чаша накълцани домати или домати от консерва
• 4 суп. л. соево или оризово мляко
• 2 суп. л. магданоз - накълцан

Процедурата е следната:

Загрейте предварително фурната.

Разрежете всеки патладжан на две или три големи парчета. Поставете ги в листове алуминиево фолио за печене. Печете 30 минути в загрятата фурна, докато патладжаните омекнат и кожата им може лесно да се обели. Изчакайте да се охладят. Изчистете патладжаните (внимателно обелете и премахнете кожата) и ги накълцайте на парчета.

Загрейте малко вода в голям тиган. Добавете лука и чесъна, задушете ги за 5 минути (докато придобият златист цвят). Добавете джинджифила и зелените чушки, оставете още 2 минути. Добавете кориандъра, кърито, солта, граха и доматите, след което оставете всичко на слаб огън за още 2 - 3 минути. Прибавете патладжаните, соево или друго растително мляко. Оставете за още 10 минути на слаб огън и разбъркайте всичко, докато вкусовете се омесят. Накрая добавете накълцан магданоз.

Може да се сервира върху порция сварен бял ориз.